Septiembre es una oportunidad para volver a los sabores que forman parte de la identidad mexicana, pero también para descubrir nuevas maneras de interpretarlos. Con esta premisa, Teppan Grill, el restaurante de especialidad teppanyaki de Hyatt Regency Mexico City, presenta la sexta edición de su menú especial de Fiestas Patrias, una propuesta creada por la chef Miriam Moriyama que establece un diálogo entre México y Japón.
La experiencia está compuesta por cuatro tiempos y tiene como protagonistas algunos ingredientes profundamente ligados a la cocina mexicana, como el huitlacoche, los moles y pipianes, las verdolagas, los chiles y la guayaba. A través de técnicas japonesas, estos elementos adquieren nuevas texturas y matices sin perder su personalidad, en una propuesta que busca el equilibrio entre ambas tradiciones gastronómicas.
El recorrido comienza con el Gyu Tēru Roll, elaborado con cola de res braseada, shari de huitlacoche, shironegi, chile serrano y semillas de ajonjolí tostado. Le sigue la Sopa Campesina de Udón, preparada con caldo de pollo clarificado, fideos japoneses, vegetales de temporada y tofu suave, además de aceite de ajo con chile que aporta un toque de calidez.
Como plato principal aparece el Huachinango Teppan, un filete cocinado a la plancha que se acompaña de pipián rojo y mole verde, verdolagas, jitomates cherry, cebolla blanca y hojas frescas de oba. El cierre llega con el Bombón Helado de Guayaba, cubierto de chocolate con leche y almendras, servido junto con teja de chapulín, crumble de vainilla y gelée de mango y maracuyá.
El menú estará disponible del 1 al 30 de septiembre de 2026. Los platillos también podrán solicitarse individualmente. Para quienes quieran extender la experiencia, existe la posibilidad de añadir un maridaje de vinos de Hacienda Florida: Verdejo para el Gyu Tēru Roll, Rosado para la Sopa Campesina de Udón y Gran Reserva Grenache para el Huachinango Teppan.
Ubicado en Hyatt Regency Mexico City, en Polanco, Teppan Grill mantiene así una propuesta que combina la precisión de la cocina a la plancha con una lectura contemporánea de ingredientes y sabores. Bajo la dirección de Miriam Moriyama, el restaurante se distingue por reinterpretar clásicos y enfatizar la frescura y los matices de cada ingrediente, dentro de un espacio de diseño minimalista y contemporáneo.
