La temporada de chiles en nogada comenzó oficialmente en Puebla y uno de los protagonistas de esta celebración es La Purificadora, el hotel de Grupo Habita que, una vez más, participa en la tradicional comida organizada por Tesoros de México, un encuentro que reúne algunas de las mejores interpretaciones de este emblemático platillo mexicano.
La cita tuvo lugar en la Hacienda Santo Cristo, en Atlixco, Puebla, donde por undécima ocasión chefs y restaurantes de referencia presentaron sus versiones del chile en nogada, considerado uno de los mayores símbolos de la gastronomía nacional. Entre los participantes estuvieron La Purificadora, Alquería de Carrión, Casareyna, Casa de los Muñecos, El Mural de los Poblanos, El Sueño Hotel & Spa y La Noria Restaurante.
La comida, organizada por Tesoros de Puebla, marca tradicionalmente el inicio de una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año. Además de degustar las diferentes propuestas, los asistentes pudieron conocer los maridajes diseñados por cada chef para realzar los sabores de este platillo.
Si hay una preparación que despierta debates apasionados es el chile en nogada. Cada familia poblana presume una receta distinta, heredada de abuelas, nanas o mayoras, por lo que resulta imposible hablar de una única versión auténtica. Sin embargo, existe un consenso: el equilibrio de los ingredientes y la presencia de los colores verde, blanco y rojo que evocan la bandera nacional.
En este contexto, La Purificadora apuesta por una receta que respeta las tradiciones familiares poblanas y que puede disfrutarse en dos versiones: la clásica y una alternativa vegetariana, pensada para quienes buscan nuevas formas de disfrutar este platillo sin perder su esencia. Esta creación es obra de la chef del
La propuesta gastronómica del hotel busca destacar la riqueza de los ingredientes de temporada, así como el trabajo artesanal que requiere la preparación de uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
Ubicado en una antigua fábrica de agua purificada y convertido en uno de los hoteles boutique más reconocidos de la ciudad, La Purificadora se ha consolidado como un referente para quienes buscan descubrir Puebla a través de su arquitectura, diseño y gastronomía.
Su participación en este encuentro reafirma el compromiso del hotel con la preservación de las tradiciones culinarias de la región, al tiempo que fortalece su propuesta como uno de los destinos imprescindibles para disfrutar la temporada de chiles en nogada.
La Purificadora forma parte de Grupo Habita, firma que desde el año 2000 ha transformado la hotelería lifestyle en México con proyectos que integran diseño, arquitectura y experiencias locales.
Actualmente, el grupo suma más de diecisiete hoteles en México y Estados Unidos, entre ellos The Robey en Chicago. Como parte de su crecimiento, prepara la apertura de un segundo hotel en Puebla, diseñado por la arquitecta Frida Escobedo, así como un tercer establecimiento en el Centro Histórico de la Ciudad de México, reforzando su apuesta por crear experiencias de hospitalidad con identidad propia.
